凉拌黄瓜丝的家常做法
，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水 ，家常卤制3-5斤肥肠）香料
：八角 ：10克
，卤煮桂皮8克，家大全草果5克，法卤山奈5克
，煮的做法丁香2克
，家常小茴香8克，卤煮白芷5克
，家大全白扣6克 ，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克 ，甘草5克 ，香果10克，香叶10克
，干辣椒10克

卤水制作 ：

1 ：清水15斤（熬汤后10斤） ，猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水
，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克 ，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨 ，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣
。原汤倒入锅中 ，加入盐70克，鸡精40克 ，糖色30克，下入香料包熬30分钟  ，卤水即制作完成。

2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液 ，清水冲洗干净 ，再翻面 ，以同样方法清洗肠面。

3 ：焯水
 。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克、葱50克、白酒100克 ，大火烧开煮3分钟 ，捞出清水漂洗干净。

4 ：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克 ，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时
，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包 、酱油200毫升
、精盐10克

做法 ：

1、调料包备好 。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包 ，卤料包有各种香料
，桔皮
 ，桂皮，八角 ，胡椒等

2
、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5
、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉，煮开后，小火煨 ，熟后就关火 。静置几小时 ，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来，取一块 ，装盘即可 。

卤煮做法和配方

主料：猪肝 ，1个、猪肺，1个 、猪腰 ，1个、猪舌头，1个、猪小肠，1段

辅料：盐，少许
、酱油，一汤匙、胡椒粉，适量 、姜，半段、香菜，一小把

制作步骤

1 、猪肝切了以后要用清水浸泡着 ，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色
。

2 、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉 。

3、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰 、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰 、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中
，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开 ，再加入猪肝、瘦肉继续煮
，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5
、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜、盐 、酱油 、胡椒粉
，味道调好后就可以起锅了
。

文章分享结束，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！

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